【識飲識食】帝苑酒店 東來順：茶葉煙燻美食系列

茶葉歷史源遠流長，為中國飲食文化中不可或缺的部份，不同種類的茶葉有不同的功效和營養價值。東來順總廚施超群師傅深愔此道，特別構思出以茶葉煙燻美食，根據不同茶葉的特性，為菜式增添濃濃的獨特香氣，帶來另類滋味享受。

經過反複硏究及嘗試，施師傅最後採用龍井和玫瑰花，根據它們的不同特性配合多款食材，創製出多款全新煙燻特色菜，特別推介「砂鍋玫瑰露煙燻鴨菜飯」，以砂鍋煲製，甫揭開煲蓋煙燻香味泗溢，滷水醃浸過本地鴨後，再以龍井茶葉煙燻，肉質嫩滑並散發陣陣香烤茶香味道，而吸收了鴨香及煙燻香氣的米飯更是精華所在！而「龍井煙燻河鰻」肉厚且帶油香，施師傅細心將其去骨，讓你可以盡情品嘗。不能錯過的尚有香味濃郁、魚肉嫩滑的「煙燻小黃魚」。

除了多款充滿特色的煙燻菜外，施師傅亦特別為炎夏而準備了不同冷菜。「話梅小番茄」將番茄的清甜結合話梅的酸香，一口咬下酸甜滋味四溢，既透心涼，又特別醒胃；『黃金蓮藕片』的紫紅色造型非常吸引，施師傅將新鮮梨汁加入蓮藕片，味道清香，口感爽脆。「豆腐乳涼伴鮮魷魚」腐乳的鹹鮮配搭鮮魷魚更能引出鮮味，味道一拍即合！

想一嘗施超群師傅的多款全新菜式，為夏日帶來清爽新鮮感，請即致電2733 2020訂座。