茶葉歷史源遠流長,為中國飲食文化中不可或缺的部份,不同種類的茶葉有不同的功效和營養價值。東來順總廚施超群師傅深愔此道,特別構思出以茶葉煙燻美食,根據不同茶葉的特性,為菜式增添濃濃的獨特香氣,帶來另類滋味享受。

經過反複硏究及嘗試,施師傅最後採用龍井和玫瑰花,根據它們的不同特性配合多款食材,創製出多款全新煙燻特色菜,特別推介「砂鍋玫瑰露煙燻鴨菜飯」,以砂鍋煲製,甫揭開煲蓋煙燻香味泗溢,滷水醃浸過本地鴨後,再以龍井茶葉煙燻,肉質嫩滑並散發陣陣香烤茶香味道,而吸收了鴨香及煙燻香氣的米飯更是精華所在!而「龍井煙燻河鰻」肉厚且帶油香,施師傅細心將其去骨,讓你可以盡情品嘗。不能錯過的尚有香味濃郁、魚肉嫩滑的「煙燻小黃魚」。

除了多款充滿特色的煙燻菜外,施師傅亦特別為炎夏而準備了不同冷菜。「話梅小番茄」將番茄的清甜結合話梅的酸香,一口咬下酸甜滋味四溢,既透心涼,又特別醒胃;『黃金蓮藕片』的紫紅色造型非常吸引,施師傅將新鮮梨汁加入蓮藕片,味道清香,口感爽脆。「豆腐乳涼伴鮮魷魚」腐乳的鹹鮮配搭鮮魷魚更能引出鮮味,味道一拍即合!

想一嘗施超群師傅的多款全新菜式,為夏日帶來清爽新鮮感,請即致電2733 2020訂座。

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